カカオ色素

カカオ色素はアオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の種子のから抽出する天然食用色素である

成　分：いフェノール類の物質

外  観：茶褐色粉末。

溶解性：水にやすく溶解する

安定性：耐熱、耐光性に優れている。長い時間に保存するのは変化をしません。

染色力：染色力が強い。

PH値反応：PH値5―8の環境中で安定です。

色価E1%1cm 520nm ：  ≥ 28。

理化指標：

応用範囲：豆乳ドリンク、炭酸ドリンク、配合酒、飴、アイスクリーム、ビスケット、お菓子の飾り。

参考用量：アイスクリーム、ビスケット≤0.04g/kg。豆乳ドリンク≤0.25g/kg。配合酒≤1g/kg。炭酸ドリンク≤2g/kg、飴。お菓子の飾り≤3g/kg。ほかの製品は生産需要によって適量に使ってください。

貯　　蔵：密封して、光よけて、低温保存する。