赤コウリャン色素

赤コウリャン色素はイネ科コウリャン（Sorghum nervosum BESS.）の実および殻、温時～熱時水、含水エタノールもしくは酸性含水エタノールで抽出、または室温時～温時アルカリ性水溶液で抽出する天然食用色素である。

成　分：アピゲニニジンおよびルテオリニジン

外  観：赤色、定型なしの粉末。

溶解性：水に溶解し、PH>7溶解性はもっと良いです。

安定性：色調はやさしい、耐熱、耐光性に優れている。

染色力：染色力が強い。

PH値反応：安定

色価E1%1cm 490nm ：  ≥ 35 。

理化指標：

応用範囲：熟した肉の製品、ゼリー、お菓子の飾り、ビスケット、アイスクリーム、雪ケーキ（棒の付けたアイスクリーム）、氷棒（アイスキャンデー）、膨張する食品。

参考用量：≤0.4

貯　　蔵：密封して、光よけて、湿気防ぎ、断熱貯蔵する。