紫イモ色素

紫イモ色素はヒルガオ科サツマイモ（Ipomoea batatas POIR.）の紫色の塊根から抽出する天然食用色素である。

成　分：シアニジンアシルグルコシド類およびペオニジンアシルグルコシド類

外  観：紫赤色粉末。

溶解性：水、アルコールにやすく溶解する。油脂などに溶解しない。

安定性：耐熱、耐光性に優れている。酸化性の抵抗は強いです

染色力：染色力が強い。

PH値反応：PH値2～7内の溶剤で黄色く呈して変色しない。

色価E1%1cm 528nm ：  ≥  60 。

理化指標：

応用範囲：配合酒、炭酸ドリンク、果汁ドリンク、ゼリー、果物の蜜漬け、飴、お菓子。

参考用量：生産の必要によって適量に使ってください。

貯　　蔵：密封して、光よけて、低温保存する。

賞味期限：開封しない場合、一年間。