| 茶多酚(Tea Polyphenols)是一种从茶叶中提取的纯天然多酚类物质，其主要成份为儿茶素（Catechin,属黄烷醇类），约占多酚类总量的60%-80%。其中儿茶素主要由EGCG、ECG、EGC、EC、D，L-C等几种单体组成。儿茶素类化合物因含多酚性羟基，故具有较强的抗氧化能力和清除自由基的能力。
稳定性：PH4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热易变质。
安全性评价：无毒。
感观指标： 1．外观：常为淡黄色或浅黄绿色粉状固体。2．性状：本品易溶于水或含水乙醇，味苦涩。
贮藏：存放于阴凉、避光、干燥处，保质期二年。
应用
茶多酚在人体保健方面的应用
●抗氧化、抗肿瘤、抗辐射方面：茶多酚不但能够抑制损伤机体细胞的自由基的产生和激活自由基防护体系，还能直接清除自由基，保护 DNA。表现出抗衰老、防突变和防辐射损伤的效果。因此，茶多酚可应用于抗衰老保健品、增强免疫力保健品、抗肿瘤辅助治疗药物等方面。
●降血脂、促纤溶方面：茶多酚具有抗凝、促进纤维蛋白原溶解、抑制低密度脂蛋白降低胆固醇和甘油三脂的作用。因此，茶多酚可应用于治疗高血脂、高胆固醇、高血压和脑血栓、冠心病、过渡肥胖的辅助药物。
●抑菌、除臭作用：茶多酚具有抑制多种细菌、真菌、病毒和支原体的作用以及去除异味的作用。因此，茶多酚可应用于含片、口服、外用等抗菌药物，预防或治疗口腔疾病、肠道疾病、皮肤疾病、流感等。茶多酚还应用于牙膏、口香糖等方面起到防龋齿、除口臭的作用。
●茶多酚在化妆品中的应用：茶多酚具有抗氧化、抗辐射、抗菌等功效，因此，应用于化妆品或护肤品中不但可以防止化妆品中油性配料的氧化，还可对皮肤具有美白、减少色素沉着、防日光紫外线辐射等作用。
茶多酚在含油食品保鲜方面的应用
茶多酚中的酚羟基具有提供H+质子的能力，能捕获油脂自动氧化形成的自由基，氧化聚合成儿茶素的氧化聚合体，中止自由基连锁反应，从而抑制含油食品的脂肪自动氧化，是合成抗氧化剂BHT、BHA、TBHQ理想的天然替代物。因此，茶多酚可应用于食用动植物油类、腌腊与灭菌包装肉类制品、油炸食品等其它含油食品的抗氧化保鲜方面。同时，茶多酚具有其它抗氧化剂所没有的防腐杀菌功能，用于冷藏水产品可同时具有抑菌防腐和抗氧化的多重功效。
茶多酚在饲料方面的应用
茶多酚应用于畜、禽饲料中可做为饲料的抗氧化剂，同时，可以提高幼畜、幼禽的机体免疫力，其抗菌作用可以改善肠道微生物的平衡，提高抗病能力。畜、禽食用茶多酚后，可降低肉、蛋中的脂肪含量和胆固醇含量，改善肉质和口感。
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